05
Juil
2012
Achats responsables : favoriser la qualité et la proximité dans les marchés alimentaires pour la restauration collective
Date : 3 juillet 2012 à l’ENSCCF, Aubière (63).
Type de rencontre : Atelier d’échanges de pratiques.
Organisateurs : Plate-forme 21.
Objectifs de la rencontre : apporter une aide technique, juridique et méthodologique aux acheteurs et créer un espace de dialogue entre fournisseurs et commanditaires, afin d’encourager l’offre de marchés responsables, de favoriser leur opérationnalité et leur
prise en compte de la durabilité.
SOMMAIRE DU COMPTE RENDU
Intervention de Pierre Ravanel, Factéa Durable
ÉCHANGES
• L’implication des parties prenantes et la pédagogie auprès des convives
• Bio et local
• La définition du besoin
• La connaissance du marché et la relation aux fournisseurs
• La passation du marché
• La définition de critères sociaux et environnementaux
• Les critères de proximité
• Le critère du prix
Pour aller plus loin